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沧海一粟

累罢闲坐果树边,秋虫又唱伴夕烟。红尘一笑何所似?处处青山处处田......

 
 
 

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江云,中国公文写作研究会理事,中国诗歌协会会员,河北作协会员,与友海翔合著有《公文写作方法与技巧》、《最新公务文书写作》等,出版诗集《我的梦在高原上》。

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(转)狐狸说班章------班章茶的正路王道!!!  

2014-07-26 20:50:21|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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(转)狐狸说班章------班章茶的正路王道!!! - 江云 - 沧海一粟
 
一、区域
           班章村隶属于云南省西双版纳勐海县布朗山布朗族乡,1953年,新班章、老班章自然村属格朗和哈尼族自治区管辖。1969年老曼峨划归班章大队。2000年改为班章村委会,辖老班章、新班章、老曼峨、坝卡囡、坝卡龙5个自然村。
        布朗山古茶山拥有栽培型的古茶园资源近万亩,古茶园分布在班章村委会(新班章、老班章、老曼峨),曼昂村委会(帕点和曼糯),新龙村委会(曼新龙和曼别),曼囡村委会(曼囡老寨)和吉良村委会(吉良村民小组)。
        在这里我需要先做一个特别声明
        一般来说,新、老班章村寨地理位置产出的茶叫班章茶。即便100%保真的班章正村茶,每棵茶树所产茶叶味道也都不一样,其中有苦茶,有甜茶。而我们所崇尚的、毕生追求的最高级茶,是班章的纯甜茶。只有纯甜班章才最能代表“班章茶”的优点,所以在我个人看来,任何地方的苦茶都没什么意义,班章的也一样,根本不值得讨论。此后我文中所说班章,如非特指,皆指纯甜班章,不再赘述说明。
        也就是说,我对班章的概念是比较狭隘的,不是指新、老班章村里产的茶,而是指新、老班章村里产的甜茶,各位看官要明白此节。

二、李鬼
           以前很多朋友没有喝到过真正的老班章,市场上茶品琳琅满目、茶商忽悠众多,因此茶友们始终如坠迷雾。近年信息更加透明、渠道更加通畅,不少朋友开始有机会喝到、买到真正的班章。
        班章的优点很多,那么班章区别于其他云南茶的特点究竟是什么呢?说班章的特点之前,我们先讲讲李鬼。
        所谓李鬼就是市面上很多曾经冒充、或者现在正在冒充班章的茶叶,一般都是班章附近的有相似特点的茶。其实这些茶也很优秀,往往独立或者拼配用以冒充班章,须从精深细微处分辨。我这里捡几个主要的说说。
          1、老曼峨。
        品质最高的仿冒者,上等的老曼峨品质优于下等的班章,绝对自成一家的气度。老曼峨是整个布朗山的茶叶源头,历史悠久,茶质厚重。老曼峨的茶滋味浓烈厚实,极耐冲泡,诸多方面跟老班章都非常接近,唯独一个天生缺陷就是苦。而班章纯甜,即便是低档的苦茶,也是阳光的苦,苦得正,消散快。老曼峨的苦是阴冷的苦,且死苦不化,哪怕是很轻的一丝苦,也会一直留在口中久久不散。
        当然,鲜为人知的是老曼峨有很少一点点纯甜茶,由于量太少不具有统计意义、不代表老曼峨的整体特征。
          2、帮盆。
        二等班章。帮盆老寨离班章老寨非常近,地图直线距离粗测大约为2.8公里。帮盆的优点就是各方面都很像班章,缺点是各方面都比班章差一个级别,不论是香气、甜度、喉韵,还是粘稠度、纯净度、耐泡度,因此就像班章被降了一级的感觉。帮盆与班章的明显差异有2点:一是大约4泡之后苦涩度渐增、茶水渐薄;二是香气阴郁不同班章的阳、扬,有点类似玉兰的香气。
           3、布朗。
        应该说班章、老曼峨都是大布朗的茶,它们都是布朗山里的村寨。所以布朗冒充普通班章一般人也难以定性,好的布朗与差一点的班章喝起来界限不是太明显。其实班章与布朗是青出于蓝的关系,班章茶是布朗茶里最优秀的茶,班章有一些布朗的共性,但是普通布朗优点达不到班章那么突出、个性不如班章鲜明。
        布朗山普洱茶口感整体来说苦涩味相对较重,回甘快,生津好,高香飘扬。尤其杯底冷香悠扬持久,独特的布朗香堪称一绝。班章的茶则甜度更高、喉韵更强更深。同时班章的香气更加浓郁,显得更加沉静内敛;班章的香气也更加丰富,多出冰糖甜香、果胶的酸香等等;班章的香气还更加持久,给人感觉粘杯、粘手。
           4、那卡。
        曾经被人叫过小班章。最出名的是竹筒茶。那卡的致命弱点就是涩,一如老曼峨的苦。涩得强烈,无出其右。最顶级的那卡微微涩,带着花蜜香,纯甜、醇厚,回甘甚好但是下沉力度不够。班章的涩相比那卡会轻很多,而在喉部的回甘则会深很多。
           以上几个茶都是各有优点的茶,之所以被人拿来冒充班章,主要还是因为它们或多或少有一些与班章相似的特点。我将它们拿来与班章进行比较,在比对的过程中我们也更加深入地认识了班章,通过归纳总结,就可以找出班章的特点。

三、特点
           班章的特点就是它的优点大集合,实在太多,随随便便就能写一大堆:1、回甘快速、强烈、持久、深入;2、甜度超强,入口甜能直接接上回甘,甜是喝得到、闻得出,纯正的冰糖甜;3、香气张扬中有内敛,层次丰富,浓郁粘杯;4、口腔不良刺激度相对很小,口腔纯净;5、汤水粘稠度高,虽尾水不散。口感细腻、非常顺滑。6、茶气强烈,茶质厚重,非常耐泡。
        简化一点描述,我个人总结班章特点为:香甜醇厚、茶气刚猛,回甘迅捷、喉韵深远、耐力持久
           进一步简化描述,高度概括起来就是两个字:霸气
        为了精简描述,这里的“霸气”是广义的霸气,涵盖了一些被省略的部分。狭义一点,或者说更普遍一点,霸气主要是特指班章的茶质非常强悍。不过谈到霸气,很多朋友经常会遇到一些认识的误区。


四、误区
           以前写易武茶的时候曾经有过关于对霸气认识误区的论述。为使本文更加完整和便于阅读,因此还是必须要提一下误区的话题。
         很多人都知道班章霸气,但是我想很多人不懂得真正的霸气。
           曾经社会上广泛流传的一种解释,把苦涩强烈当作是刚猛霸气,这是茶商的不正确引导和不明真相的群众瞎起哄的结果。
           很多人认为苦涩的强度高、持久度长就是所谓霸气。喝了人难受是所谓茶气刚猛。这些人明显进入了认识的误区。因为他们当时根本没有喝到过最好的班章。真正的班章是纯甜茶,柔和、醇厚、甜香,喝了身上会立即发热、冒汗,出现体感。注意区分这不是茶醉,是体感。茶的劲道体现在它的内涵物质丰富,里面茶碱等物质会让你的身体出现特殊感受,比如回甘、胃热、刮胃、打嗝、发涨、脸红、冒汗、心跳加快。这样的茶我们说它才是真正的有茶气、有霸气。
           因此茶的霸气不是口腔的苦涩刺激,是茶内涵物造成的微醺、酣畅的一种体感。
        搞清楚了误区,才有助于我们认识茶的本质。当然,最终我们也是为了方便把班章茶与其他的普洱茶区分开来。

五、区分
        班章的茶叶外形特征在这里简单描述一下,因为茶叶即树叶千变万化,所以茶的区分应该以实际品饮为准,外形方面仅供参考一下。班章茶叶片相对于其他地方的普洱茶叶片狭长一些,主脉粗壮、副脉清晰,叶缘锯齿明显。干茶饼面为灰白夹绿条,茶叶油亮肥壮,芽头有如白色羽毛。
        从品饮来区分,前面已经讲过一大堆班章的特点。我认为特点里面最突出、与其他普洱茶喝起来区别最为显著的,其实是喉韵。
        班章茶不是云南茶里最好喝的,论综合素质尚有有价无市的王子山盖了一头。但是,班章茶却是云南茶里喉韵最强悍的,没有之一,无人能及。班章的喉部回甘强度、持久度天下无匹,而且反应及其迅速,给人的感觉好像一把锋利的匕首砍过来那么直接。
        细细比较,班章的喉韵还有3个显著特点:
          1、喉韵极深。班章的回甘深入喉底,能到喉结下方再往下,其下潜的深度绝对是一般茶所不具备的。
          2、集中度高。从口到胃一条直线下来,口和喉是回甘,胃是有点发热。在喉部的回甘聚集感比较强,不是散的一片回甘,而是一线喉,一条带子似的往下走。
          3、喉部放松。喝了班章,喉部感受到强回甘的时候是很放松的,没有任何噎堵阻滞,没有任何紧绷的感觉,更没有任何的毛燥、刮刺、起痰、锁喉之类的不良刺激。总之喉部感觉好像喉都不存在了,就是空灵二字。
        通过细微之处的区分,我们就能识得班章。我们识得班章品饮时的优点,不过我们还要能进一步地理解它深层次的好处。那就是班章与国人传统价值观的契合。

六、传统
           喝班章其实还有很多意想不到的好处。我个人认为至少喝班章是让学茶最快、最省钱的。班章是常规云南茶里的最高水准,完全符合一款好茶的所有指标,如果喝明白了班章,喝其他茶都简单了。因此从班章入手,一通百通,其实是最快的学茶之路。同时因为班章口感太佳,喝刁了嘴普通茶难以入口,这样大家也不会再到市面上去买那些中、低档的茶,就会少交很多学费。所以从班章入手,其实也是最省钱的学茶之路。
           很多人刚开始爱上普洱茶时喝各种茶的都有,但是只要接触过真正的班章就会被它深深吸引,不顾一切要追求和拥有它。如同女人迟早爱上强壮健康的男人,追求班章之路显得自然、强烈、无法自拔。班章之所以迷人,好喝固然是大家追求它的理由,然而它绝不是仅仅只限于这个层面。
        可以说,在精神层面,班章依然为我们带来美好的感觉。如果用一个字来概括这种感觉,就是“”。
        中国人特别推崇走正路。比如社会大众都喜欢少林武术博大精深、一身正气,不喜欢剑走偏锋的偏门小派。从这一点上来说,班章甜得最纯正,冰糖甜在所有茶中路子最正,相当契合。
        中国人历来喜阳不喜阴。比如大多数中国人喜欢热烈奔放充满喜庆的红色,而不喜欢负面色彩的黑色。从这一点上来说,班章充满阳光的感觉很契合。
    中国人历来崇尚第一而不屑于第二。比如5000年的中华文明几乎就是在不停地斗争最后看谁能当上最高统治者君临天下。从这一点上来说,班章足以称王的霸气很契合。
        所以班章完全符合中国人的传统喜好:正大、阳光、王者之气。
      一个人,只有真正懂了班章,才明白什么叫正路茶。
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